Akzentra FAQ

Zur Bestimmung der richtigen Bedarfs-/Nenngröße bieten wir einen kostenlosen Service durch einen Erfassungsbogen an; diesen können Sie uns gerne ausgefüllt per E-Mail oder Fax zusenden.

Warum Abwasser aus Gewerbebetrieben vor der Einleitung ins öffentliche Kanalnetz vorgereinigt werden soll, ist vielen Gastronomen unklar. Oftmals hält sich die Meinung, daß die Zahlung der hohen Abwassergebühren alles andere mit abdeckt. Dass dies ein Irrtum ist, kann in den kommunalen Abwassersatzungen nachgelesen werden.

Auf dem Weg zum Klärwerk legt das Abwasser eine lange Strecke zurück. Hierbei lagern sich alle mitgeführten Stoffe, vor allem Fett und Lebensmittelreste, in den Abwasserleitungen ab. Die Folge: Verstopfungen und Verengungen im Kanalnetz. Die logische Konsequenz deshalb: entsprechende Trennanlagen dort vorsehen, wo das Abwasser ins Kanalnetz eingeleitet wird.

In Betrieben, in denen fetthaltiges Wasser anfällt, sind Fettabscheider nach DIN 4040 einzubauen. Danach sind Abscheideranlagen immer dann einzusetzen, wenn Fette und ähnliche Stoffe organischen Ursprungs aus dem Schmutzwasser zurückgehalten werden müssen. Dies gilt für alle Betriebe gewerblicher oder industrieller Art.

Die wichtigsten einbaupflichtigen Betriebsarten:

• Küchenbetriebe und Großküchen, alle gewerblichen Küchen
• Gaststätten, Restaurants, Hotels, Autobahnraststätten, Kantinen, Grill-,  Brat- u. Frittierküchen, Essenausgabestellen etc.
• Kommunale Einrichtungen: z.B. Altersheime, Krankenhäuser, Mensen, Küchen in Schuleinrichtungen und Kindertagesstätten
• Fleischverarbeitende Betriebe, Metzgereien mit und ohne Schlachtung, Schlachthöfe, Geflügelschlachtereien, Fischverarbeitungsbetriebe